김치효모1 김치 곰팡이와 골마지 구별법, 하얀 막 먹어도 될까? 폐기 기준까지 김치 곰팡이와 골마지 구별법, 하얀 막 먹어도 될까? 폐기 기준까지김치냉장고에서 김치를 꺼냈는데표면에 하얀 점이나 막이 생겨 있으면“이거 곰팡이 아니야?”라는 생각부터 들 수 있습니다.하지만 김치에 생기는 하얀 막은곰팡이가 아니라 ‘골마지’라는 효모일 가능성이 있습니다.⚠️ 다만 하얀색이라는 이유만으로 무조건 골마지라고 판단하면 안 됩니다.털처럼 보이거나 실처럼 퍼져 있거나,초록·파랑·검정 등 다른 색이 섞여 있다면곰팡이를 의심하고 먹지 않는 것이 안전합니다.김치 골마지란 무엇일까요?골마지는 김치 표면에서 효모가 증식하면서 만들어지는흰색 점 또는 얇은 흰색 막입니다.김치 발효 초기에는 유산균의 활동이 활발하지만숙성이 오래 진행되면 유산균의 활동이 감소하고표면에 노출된 효모가 자라면서 골마지가 나타날 수 .. 2026. 9. 24. 이전 1 다음
